Антиоксидантная активность молочных смесей для детского питания

  • Екатерина Ивановна Тарун Международный государственный экологический институт имени А. Д. Сахарова
  • Мария Александровна Юшкевич Международный государственный экологический институт имени А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

Аннотация

Проведено сравнительное изучение антиоксидантной активности молочных смесей для детского питания. Получены зависимости интенсивности флуоресценции флуоресцеина от логарифма концентрации молочных смесей, из которых графически определены показатели IC 50 . Наблюдается подавление действия свободных радикалов и воз­растание флуоресценции флуоресцеина до 78−96 % при концентрации образцов 0,5 мг/мл. Максимальная антиоксидантноая активность (АОА) получена для молочной смеси «NAN Optipro 1+», показатель IC 50 которой составляет 0,58∙10 -2 мг(белка)//мл. Минимальные показатели IC 50 в расчете на сухое вещество (5,89-6,03∙10 -2 мг/мл) получены для молочных смесей «NAN Optipro HA 1+», «NAN Optipro 1+» и «ГА гипоаллергенная 3+».

Биографии авторов

Екатерина Ивановна Тарун, Международный государственный экологический институт имени А. Д. Сахарова

кандидат химических наук, доцент; доцент кафедры экологической химии и биохимии

Мария Александровна Юшкевич, Международный государственный экологический институт имени А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

студентка

Литература

  1. Zulueta A, Garsia-Gonzalez N, Asensio-Vegas A, Riso D, et al. Antioxidant capacity of cow milk, whey and deproteinized milk International Dairy Journal. 2009;19(6–7):380–185.
  2. Halavach TM, Kurchenko VP, Albulov AI. Enzymatic hydrolysis of milk proteins as a basis of specialized food products biotechnology. Nauka i studia. 2016;3:1196–1207.
  3. Hernández-Ledesma B, Quiros A, Amigo L, Recio I, et al. Identification of bioactive peptides after digestion of human milk and infant formula with pepsin and pancreatin. International Dairy Journal. 2007;17(1):42–49.
  4. Tsabouri S, Douros K, Priftis KN. Cow’s milk allergenicity. Endocrine, Metabolic and Immune Disorder – Drug Targets. 2014;14 (1):16–26.
  5. Sánchez A, Vázquez A. Bioactive peptides: A review. Journal Food Safety and Food Quality. 2017;1:29–46.
  6. Dzik S, Micinski B, Aitzhanova I, Pogorzelska Ja, et al. Properties of bovine colostrum and the possibilities of use. Polish Annals of Medicine. 2017;24(2):295–299.
  7. McGrath BA, Fox PF, McSweeney PLH, et al. Composition and properties of bovine colostrum: a review. Dairy Science and Technology. 2015;96(2):133–158.
  8. Тарун ЕИ, Зайцева МВ, Кравцова ОИ и др. Влияние пептидов сывороточных белков молока на восстановление уровня флуоресценции в системе с активированными формами кислорода. Труды БГУ. 2016;11(1):231−236.
  9. Cao GH, Alessio HM, Cutler RG. Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants. Free Radicals in Biology and Medicine. 1993;3(14):303–311.
  10. Wei Y. A novel H 2 O 2 -triggered anti-Fenton fluorescent pro-chelator excitable with visible light. Chemical Communications. 2009;11:1413–1415.
  11. Тарун ЕИ, Чудновская ЕВ. Ингибирование свободных радикалов, генерируемых в системе Фентона, под действием флавоноидов. Труды БГУ. 2014;9(1):114–121.
Опубликован
2020-10-20
Ключевые слова: антиоксидантная активность, молочные смеси для детского питания, флуоресцеин
Как цитировать
Тарун, Е. И., & Юшкевич, М. А. (2020). Антиоксидантная активность молочных смесей для детского питания. Журнал Белорусского государственного университета. Экология, 1, 75-82. Доступно по https://journals.bsu.by/index.php/ecology/article/view/3344
Выпуск
№ 1 (2020): Журнал Белорусского государственного университета. Экология
Раздел
Медицинская экология