Антиоксидантная активность сока ягодных культур

Авторы

  • Екатерина Ивановна Тарун Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, Минск, Беларусь
  • Ирина Васильевна Антончик Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, Минск, Беларусь

Ключевые слова:

соки черной и красной смородины, малины, ежевики, вишни, черешни, черники, голубики, черноплодной рябины, клубники, флуоресцеин, антиоксидантная активность

Аннотация

Проведено сравнительное изучение антиоксидантной активности 10 видов соков ягодных культур: черной и красной смородины, малины и ежевики, вишни и черешни, черники и голубики, черноплодной рябины и клубники. Получены зависимости интенсивности флуоресценции флуоресцеина от логарифма концентрации соков, из которых графически определены показатели IC50, которые составляли 1,95–13,2∙10-2 %. Все исследованные соки показывают высокую антиоксидантную активность, восстанавливая интенсивность флуоресценции флуоресцеина до 51–78 %.

Биографии авторов

  • Екатерина Ивановна Тарун, Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, Минск, Беларусь

    кандидат химических наук, доцент, доцент кафедры экологической химии и биохимии

  • Ирина Васильевна Антончик, Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, Минск, Беларусь

    студентка факультета экологической медицины

Загрузки

Опубликован

2019-03-03

Выпуск

№ 2 (2018): Журнал Белорусского государственного университета. Экология

Раздел

Промышленная и аграрная экология

Как цитировать

[1]
Тарун, Е.И. и Антончик, И.В. 2019. Антиоксидантная активность сока ягодных культур. Журнал Белорусского государственного университета. Экология. 2 (мар. 2019), 129–135.