Инновационный способ йодирования продуктов питания путем введение новых йодсодержащих функциональных добавок

Авторы

  • Кристина Владимировна Омельченко Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, 01601, Киев, Украина
  • Максим Олегович Полумбрик Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, 01601, Киев, Украина
  • Владимир Владимирович Литвяк РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», ул. Козлова, 29, 220037, Минск, Беларусь
  • Анатолий Николаевич Батян Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, г. Минск, Беларусь
  • Вячеслав Анатольевич Кравченко Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, г. Минск, Беларусь

Ключевые слова:

функциональная добавка, йод, йодирование, циклодекстрин

Аннотация

Разработан инновационный способ йодирования продуктов питания, заметно повышающий йодный статус и проявляющийся в повышении уровня тиреоидных гормонов, что подтверждается результатами исследования йодурии. Анализ свойств комплекса «гость -хозяин» между β-ЦД и йодом указывают на то, что данная добавка может быть перспективной для обогащения пищевых продуктов йодом в современных экологических условиях.

Биографии авторов

  • Кристина Владимировна Омельченко, Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, 01601, Киев, Украина

    старший преподаватель кафедры безопасности жизнедеятельности

  • Максим Олегович Полумбрик, Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, 01601, Киев, Украина

    кандидат технических наук, доцент; доцент кафедры безопасной жизнедеятельности, докторант

  • Владимир Владимирович Литвяк, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», ул. Козлова, 29, 220037, Минск, Беларусь

    доктор технических наук, доцент

  • Анатолий Николаевич Батян, Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, г. Минск, Беларусь

    доктор медицинских наук, профессор; заведующий кафедрой экологической
    медицины и радиобиологии

  • Вячеслав Анатольевич Кравченко, Белорусский государственный университет, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, ул. Долгобродская, 23/1, 220070, г. Минск, Беларусь

    кандидат биологических наук; доцент кафедры экологической медицины и радиобиологии

Загрузки

Опубликован

2018-04-08

Выпуск

№ 4 (2017): Журнал Белорусского государственного университета. Экология

Раздел

Медицинская экология

Как цитировать

[1]
Омельченко, К.В. и др. 2018. Инновационный способ йодирования продуктов питания путем введение новых йодсодержащих функциональных добавок. Журнал Белорусского государственного университета. Экология. 4 (апр. 2018), 52–62.