Антиоксидантная активность гидролизатов молозива и их комплексов с β- и γ-циклодекстринами

Авторы

  • Екатерина Ивановна Тарун Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет
  • Вероника Владимировна Рыжикова Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет
  • Софья Анатольевна Костюковец Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет
  • Ольга Сергеевна Крыж Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет
  • Татьяна Николаевна Головач Белорусский государственный университет

Ключевые слова:

антиоксидантная активность, гидролизат молозива, флуоресцеин

Аннотация

Изучена антиоксидантная активность (АОА) 10 образцов: сухое молозиво, его гидролизаты со степенью гидролизации 1 и 5 %, ультрафильтраты гидролизатов, полученные с применением фильтров с разделяющей способностью 10 и 5 кДа, клатраты β- и γ-циклодекстринов с пептидами, а также β- и γ-циклодекстрины. Определены основные показатели АОА из зависимостей интенсивности флуоресценции флуоресцеина от логарифма концентрации всех образцов. Показатели IC₅₀ находились в пределах 4,0–56,9 мкг/мл. Образцы восстанавливали флуоресценцию флуоресцеина до 74–96 % при их концентрации 0,15–0,3 мг/мл. Степень гидролиза и последующая ультрафильтрация, а также комплексообразование с циклодекстринами оказывали влияние на увеличение антиоксидантной активности. Максимальная антиоксидантная активность получена для образца ультрафильтрата гидролизата молозива в комплексе с γ-циклодекстрином.

Биографии авторов

  • Екатерина Ивановна Тарун, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

    кандидат химических наук, доцент кафедры экологической химии и биохимии

  • Вероника Владимировна Рыжикова, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

    студентка, факультет экологической медицины

  • Софья Анатольевна Костюковец, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

    студентка, факультет экологической медицины

  • Ольга Сергеевна Крыж, Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова, Белорусский государственный университет

    магистрант кафедры экологической химии и биохимии

  • Татьяна Николаевна Головач, Белорусский государственный университет

    кандидат биологических наук, доцент; старший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории прикладных проблем биологии, биологический факультет

Библиографические ссылки

  1. Wada Y, Lönnerdal B. Bioactive peptides derived from human milk proteins – mechanisms of action. Journal of Nutritional Biochemistry. 2014;25(5): 503–514.
  2. Mohanty D. Antimicrobial peptides as natural bio-preservative to enhance the shelf-life of food. International Journal of Food Properties. 2016;19:837–846.
  3. Raikos V, Dassios T. Health-promoting properties of bioactive peptides derived from milk proteins in infant food: a review. Dairy Science and Technology. 2014;94:91–101.
  4. Tsabouri S., Douros K., Priftis K.N. Cow’s milk allergenicity. Endocrine, Metabolic and Immune Disorders. 2014;14(1):16–26.
  5. Wal J-M. Bovine milk allergenicity. Annals of Allergy, Asthma and Immunology. 2004;93(5):2–11.
  6. Madureira AR. Invited review: physiological properties of bioactive peptides obtained from whey proteins. Journal of Dairy Science. 2010;93(2):437–455.
  7. Sánchez A, Vázquez A. Bioactive peptides: a review. Journal of Food Safety. 2017;1(1):29–46.
  8. Cao GH, Alessio HM, Cutler RG. Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants. Free Radicals In Biology And Medicine. 1993;3(14):303–311.
  9. Ehlenfeldt MK., Prior RI. Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and phenolic and anthocyanin concentrations in fruit and leaf tissues of highbush blueberry. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001;49:2222–2227.
  10. Wei Y. A novel H2O2-triggered anti-Fenton fluorescent pro-chelator excitable with visible light. Chemical Communications. 2009;11:1413–1415.
  11. Tarun EI, Dankova AV, Pyrko AN. Antioxidantnaia aktivnost hexahydroquinolonov [Antioxidant activity of hexahydroquinolones]. Journal of Belarusian State University. Ecologia. 2019;2:77–83. Russian.

Загрузки

Опубликован

2026-08-10

Выпуск

№ 2 (2026): Журнал Белорусского государственного университета. Экология

Раздел

Медицинская экология

Как цитировать

[1]
Тарун, Е. и др. 2026. Антиоксидантная активность гидролизатов молозива и их комплексов с β- и γ-циклодекстринами. Журнал Белорусского государственного университета. Экология. 2 (авг. 2026), 73–80.